El pescado suele considerarse una opción segura dentro de cualquier dieta equilibrada, pero como ocurre con casi todo, tomarlo en exceso tiene sus riesgos. Hay varios detalles sobre este alimento que quizá desconocías y que conviene tener presentes antes de llenar el carrito de la compra.
¿Qué pescados son más recomendables y en qué cantidad se pueden tomar?
Caballa
La caballa aporta bastante mercurio, así que lo mejor es no pasarse con su consumo. Aun así, es uno de los pescados menos problemáticos de este grupo y se puede incluir en la dieta sin demasiada preocupación, siempre que no se coma en exceso.
Blanquillos
NOAA Photo Library | CC BY 2.0
Se trata del pescado con mayor concentración de mercurio de la lista, hasta el punto de que en muchas ocasiones supera los límites fijados para prevenir un envenenamiento.
Perca
Su elevado nivel de grasas saturadas hace que comer demasiada perca —o cualquier pescado de su familia— eleve el colesterol y aumente las probabilidades de sufrir alergias.
Pez gato
Hay que vigilar especialmente este pescado cuando es de importación. El pez gato suele estar cargado de hormonas, sobre todo el que procede de piscifactorías asiáticas, con el objetivo de que crezca lo máximo posible. Si vas a consumirlo, es preferible que sea salvaje y no de criadero.
Lubina
Own work | CC BY-SA 4.0
Además de contener bastante mercurio, es habitual que bajo su nombre se venda en realidad panga o perca.
Pez rata
Jony Cooper | CC BY-SA 4.0
La mayoría de estos ejemplares proceden del río Mekong, en Taiwán, uno de los ríos considerados más contaminados del planeta. A esto se suma que puede presentar niveles altos de nitrofurazona y polifosfatos, dos sustancias cancerígenas.
Atún
Su contenido en mercurio es tan alto que no se aconseja dárselo a los niños, y en particular hay que tener cuidado con el atún rojo.
Anguila
Debido a su alto contenido en grasa, la anguila retiene con facilidad los compuestos industriales y contaminantes presentes en el agua; unido a su elevada cantidad de mercurio, esto hace que su consumo también deba ser moderado.
